Et si on se fesait un petit livre de recette en ligne??

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Et si on se fesait un petit livre de recette en ligne??

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 19:22

Vous en pensez quoi les filles??
on pourrait se faire ça tranquillement et tester les recettes des autres.. non? bon moi je commence..

reninou

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Aileron de requin au sésame.

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 20:05

Faire cuire à l'eau un aileron
ôter la peau les fragments d'os le sable puis le laisser tremper une nuit. Faire cuire un crabe et ôter toute la chair et éplucher une demi-livre de crevettes. Faire gonfler à l'eau et nettoyer trois champignons secs (Il s'agit des champignons chinois mais qui ne sont autre que les 'oreilles de Judas' que l'on trouve en France l'hiver auprès des vieux troncs). Verser dans une casserole un bol de bouillon de poulet. A ébullition y jeter les champignons laisser cuire un instant. Ajouter la chair de crabe un petit verre de vin jaune une pincée de sucre. Poser par-dessus l'aileron de requin et laisser mijoter. Ajouter un peu de farine de haricots mélanger soigneusement et verser dans un plat creux. Orner de tranches de jambon de crevettes de pousses de bambou et arroser le tout d'un peu d'huile de sésame.

Excellent et vraiment très beau.. Dans une grande assiette carrée .

reninou

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Taboulé au petit pois (vegétarien)

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 20:09

Pour 4 personnes :

Préparation 20 mn. Macération 3 h. 250 g de semoule de blé (semoule pour couscous ou de boulghour (blé concassé)
1 dl d'huile d'olive
1 citron
750 g de tomates bien mûres
1 oignon
1 concombre un bouquet de menthe un bouquet de persil une poignée de petits pois crus.

Versez la semoule dans un saladier arrosez-la d'huile et de jus de citron remuez pour bien détacher les grains. Pelez les tomates
épépinez-les coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier ainsi que jus qui a pu couler. Joignez l'oignon haché menu le concombre coupé en dés et les herbes hachées. Laissez macérer au moins 3 h. Au moment de servir ajoutez les petits pois.

reninou

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Soupe hongroise

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 20:11

Pour 6 personnes :

750 g de paleron
4 beaux oignons
2 c à soupe de saindoux une cuillerée à soupe de paprika
2 grosses tomates bien mûres
6 pommes de terre
100 g de 'csipetckes' (pâtes préparées par les ménagères hongroises et coupées en petits carrés de 4 cm de côté) ou 100 g de tagliatelles sel poivre.

Coupez la viande en dés de la grosseur d'une noix. Epluchez et émincez les oignons. Chauffez le saindoux dans une petite marmite et jetez-y la viande et les oignons. Faites-les bien revenir puis saupoudrez-les avec le paprika. Mélangez le tout à la cuillère de bois
à feu vif et mouillez avec 2 litres d'eau. Laissez cuire à bon feu en écumant s'il y a lieu. Pendant ce temps
épépinez et concassez les tomates lavez
épongez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés. Jetez le tout dans la marmite. Après une heure et trente minutes de cuisson rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 30 minutes. Le potage cuit versez les pâtes dans la marmite et servez très chaud dès qu'elles sont à point.

excellent par temps froid Very Happy avec un bon verre de palinkan

reninou

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Sauce Hongroise

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 20:16

1 oignon
25 g de beurre
1 bonne cuillerée de paprika
1 dl de vin blanc sec
1 petit bouquet garni. Pour le roux: 30 g de beurre
1 cuillerée de farine
50 g de crème double poivre et sel bouillon (ou concentré).

Hachez l'oignon et faites-le dorer dans le beurre sans lui laisser prendre couleur. Ajoutez le paprika. Mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez cuire à gros bouillon. (Cela doit réduire d'un tiers environ). Faites un roux avec le bouillon (ou le concentré). Passez la préparation oignon paprika et ajoutez-la au roux. Ajoutez la crème. Si la sauce vous paraît trop épaisse ajoutez un rien d'eau.

Très bon pour assaisoner un peu de tout

reninou

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Ma goulasch maison

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 20:19

Coupez un kilo de boeuf en gros morceaux; faites rissoler dans une cocotte contenant un gros morceau de beurre avec trois oignons coupés finement deux gousses d'ail

200 g de lard coupé en morceaux. Salez poivrez et saupoudrez avec une demi-cuillerée à café de paprika. Flambez avec un petit verre de cognac. Ajoutez 3 dl d'eau et une petite boîte de concentré de tomate. Mettez le couvercle et laissez cuire à petit feu pendant deux heures. Ajoutez quelques carottes coupées en rondelles un bouquet garni et un filet d'eau. Avant de servir et après 3/4 d'heure de prolongation de cuisson liez avec un peu de fécule délayée dans de l'eau froide.

Vu que ma grand mère ne m'a jamais donné SA recette de goulasch, j'ai dut faire des test et j'arrive à ça malgré un petit manque de qqch ..

reninou

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Faisan au paprika

Message  reninou le Jeu 11 Oct - 20:22

Pour 4 personnes :

1 faisan
1 fine barde de lard
2 tranches de jambon fumé
2 cuillerées à soupe de mie de pain écrasée
1 oeuf
60 g de beurre
2 échalotes
1 dl de vin blanc
1 cuillerée à soupe de paprika
100 g de crème fraîche sel et poivre. Pour la garniture: 750 g de salsifis cuits au naturel
50 g de beurre.

Hachez le jambon mélangez-le avec la mie de pain et l'oeuf entier. Salez et poivrez. Allumez le four th 6-7
200 Flambez et parez le faisan. Farcissez-le avec la préparation précédente et bardez-le légèrement. Faites fondre le beurre dans un plat allant au four placez-y le faisan. Assaisonnez-le puis ajouter les échalotes hachées. Enfournez. Pendant la cuisson arrosez le faisan avec le jus de cuisson et le vin blanc. Après 30 mn de cuisson saupoudrez le faisan de paprika et arrosez-le de crème fraîche. Remettez au four et poursuivez la cuisson 15 mn encore en arrosant deux ou trois fois le faisan avec la sauce à la crème. Faites sauter les salsifis à la poêle dans le beurre chaud. Assaisonnez-les. Présentez le faisan bien doré sur un plat de service chaud entouré des salsifis. Servez la sauce à part.

Comme vous le voyez je ne peut pas renier mes origines.. La suite pour un autre jours..si qqun à d'autre recette ça pourrais etre intérresant.. et si qqun veut faire des tests, je suis la en cas de besoin..

reninou

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asperge et sauce mousseline

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:50

***ASPERGE ET SAUCE MOUSSELINE***



Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g d´asperges fraîches ou surgelées

- 1 aide culinaire parfum bouillon de légumes

- 300 ml de lait

- 20 g de fécule de maïs

- 2 œufs

- 2 citrons

- Sel, poivre.

Temps de préparation : 20 minutes , Temps de cuisson : 25 minutes

Epluchez les asperges. Faites-les cuire dans de l´eau bouillante salée parfumée avec une aide culinaire. Egouttez-les au terme de la cuisson. Préparez la sauce mousseline au dernier moment. Délayez la fécule de maïs dans le lait froid. Faites réchauffer à feu doux jusqu´à l´obtention d´une sauce liée, sans cesser de mélanger. Ajoutez les jaunes d´œufs. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez. Poivrez. Pressez les citrons. Ajoutez le jus à la sauce précédente. Montez les blancs d´œuf en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la sauce au citron au moment de la servir.

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terrine de foie de volaille et champignon

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:51

***TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET CHAMPIGNONS***



250 g foies de volaille

2 échalotes

400 g cèpes surgelés

300 g champignons de Paris

Persil/thym/sel/poivre/muscade

1 tranche de pain de mie trempée dans 50 ml de lait écrémé

150 ml crème allégée 5%

2 oeufs

Faire étuver les champignons dans une poêle passée au sopalin beurré

Faire dorer les foies avec les échalotes

Mixer les foies, les mies de pain, les oeufs et la crème

Rajouter les champignons + persil, thym, sel, poivre, noix de muscade râpée

Mélanger avec une spatule

Verser la préparation dans un moule à cake

Four 45' thermostat 6 où 180°

Laisser reposer, démouler, couper la terrine en tranches et servir tiède :

Je n'avais pas de cèpes, ni de champignons de paris frais ...

Remplacer par 2 boîtes de champignons en morceaux ...

J’ai aussi remplacé la crème par 1 petit suisse 0%

C’était déjà délicieux ainsi

minisandre

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***SALADE TIEDE HARICOTS VERTS ET AILE DE RAIE ***

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:51

***SALADE TIEDE HARICOTS VERTS ET AILE DE RAIE ***



Ingrédients :

Haricots verts, aile de raie bouclée, vinaigre de framboise, huile de paraffine nature et huile de paraffine à la noisette, sel, poivre, ail, échalote, poivre vert, court bouillon.



Recette :

Préparer un court bouillon et y faire pocher la raie pendant quinze minutes. Pendant le temps, passer les haricots verts à la vapeur. Préparer une vinaigrette avec de l'huile et du vinaigre de framboise, renforcer sans excès d'huile de noisette. Broyer un peu de poivre vert, d'ail et d'échalote et les incorporer à la vinaigrette, saler, poivrer. Mettre les haricots dans un saladier, et fatiguer avec les 2/3 de la vinaigrette, les dresser en assiette, ajouter par dessus la raie sans peau et sans cartilages, arroser du reste de vinaigrette, puis servir. C'est joli si on décore de quelques baies roses, mais çà n'apporte pas grand chose au goût. Servir tiède

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terrine jardiniere

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:52

***TERRINE JARDINIERE***



900 gr de carottes râpées gros

500gr de poireaux mixés crus

5 œufs battus

125 gr de crème 5%

2 cuillerées de sel

Poivre blanc

100g de jambon dégraissé haché

Râpez les carottes et mixez les poireaux.

Mélangez les œufs battus, la crème, le sel, le poivre.

Ajoutez les légumes, mêlez bien et versez dans un plat rectangulaire

Faites cuire couvert à four moyen préalablement préchauffé Th 6/7 ou 190 °c

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***GALETTE AU FROMAGE BLANC POUR APERO***

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:53

***GALETTE AU FROMAGE BLANC POUR APERO***





5 Oeufs

Lait 1/4 L

Farine 250 g ou maïzena 200 g

Sel 1/2 c.a.c

Poivre 2 pincées

Aromates 1/2 CC

Crème fraîche 5% : 2.5 dL

Fromage blanc 0% : 250 g

Levure chimique 1/2 sachet

Cornichon QS

Lardon de bacon :QS

Jambon : QS

Ciboulette : QS

Matériel : un moule à manqué d'au moins 28 cm de diamètre (s'il est plus petit, il vaut mieux diviser la proportion et faire deux gâteaux)

Si on préfère des petits gâteaux individuels, compter environ 15 petits gâteaux avec la ½ proportion. Ne faire cuire que 30 mn environ dans ce cas

- graisser le moule. Faites chauffer le four (200 °)

- Battez les oeufs en omelette dans une grande terrine. Incorporez-leur peu à peu le lait, la farine (ou maïzena), le sel, le poivre et les aromates. Incorporez ensuite progressivement la crème, en travaillant vigoureusement avec une spatule, afin d'obtenir une pâte lisse.

- Ajoutez peu à peu, en travaillant avec la spatule, le fromage blanc et, en dernier lieu, la levure. Ajouter ensuite un ou plusieurs des ingrédients suivants : cornichons(et/ou) lardons (et/ou) jambon (et/ou) ciboulette...

- Versez dans le moule.

- Enfournez et laissez cuire 40 mn.

- Laissez refroidir et démoulez tiède. Ce gâteau se déguste tiède ou froid, à l'apéritif

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***SALADE DE CREVETTES ***

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:53

***SALADE DE CREVETTES ***





600g de salade assez ferme : mesclun, romaine, pissenlit

4 cuillères à café d'huile restrical

4 cuillères à café de vinaigre de vin

Sel, poivre

Estragon frais ou séché

200 gr de crevettes décortiquées

4 oeufs

Eplucher la salade, la laver et bien l'essorer. Préparer la vinaigrette dans un saladier, saler, poivrer. Ajouter l'estragon. Mélanger la salade et les crevettes dans le saladier. Cuire les œufs 5 à 6 minutes. Les écaler délicatement, le jaune étant encore liquide. Les déposer très chauds sur la salade

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***TERRINE NORVEGIENNE***

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:53

***TERRINE NORVEGIENNE***





Cette entrée est simple à réaliser elle présente également l'avantage de se préparer plusieurs heures avant de la.

Pour 6 personnes :

450g de filet de saumon sans peau

600g de fenouil

150g de fromage blanc à 0% de M.G.

2 blancs d'œufs

1 c.à.s d'aneth ciselé

1 pincée de curry

Sel et poivre

Commencez par éplucher le fenouil à l'aide d'un couteau économe, puis, coupez-le en petits morceaux que vous ferez cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez en gros cubes 300g de saumon et faites des lanières des 150g restants.

Une fois que le fenouil est cuit, égouttez le bien car l'eau en surplus rendrait par la suite la terrine liquide. Mixez-le jusqu'à ce que vous obteniez une purée homogène et fine (vous en mettrez de côté 3 cuillères à soupe). Ajoutez à cette purée, le fromage blanc bien égoutté, le sel, le poivre, une pincée de curry et le blanc d'œuf. Mélangez bien tous ces ingrédients ensemble.

Mixez ensuite ensemble les cubes de saumon avec les 3 cuillères de purée de fenouil que vous aviez mises de côté. Ajoutez leur le blanc d'œuf restant, du sel et poivre. Mélangez bien l'ensemble.

Vous pouvez maintenant faire préchauffer votre four à 180°C (Th.6), prendre une terrine de 1 litre (mettre une feuille de papier à cuire). Commencez par verser la moitié de la purée de saumon et parsemez dessus la moitié de l'aneth ciselé. Continuez en recouvrant de 1/3 de purée de fenouil, puis de la moitié des lanières de saumon et à nouveau d'1/3 de fenouil, la fin des lanières de saumon et le dernier tiers de fenouil. Parsemez l'ensemble du reste d'aneth et terminez enfin par le reste de purée de saumon. Couvrez et posez la terrine sur un bain-marie chaud. Faites 45 minutes au four.

Cette terrine norvégienne est délicieuse froide et coupée en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce fouettée au fromage blanc à 0% de M.G. à laquelle vous ajouterez de l'aneth coupé en fins morceaux.

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***MOUSSE AU THON ET AUX EPINARDS***

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:54

***MOUSSE AU THON ET AUX EPINARDS***



Pour 8 empreintes à charlottes Flexipan :

- 4 petits suisses à 0% ou 240 g de fromage blanc à 0%

- 4 œufs

– Sel, poivre, muscade

– 1 boîte moyenne d'épinards

- 1 boîte de thon

Mixer le tout et remplir les empreintes. Cuire à four moyen (180°) pendant 30-35 mn.

On peut aussi réaliser, avec la même base, des mousses juste aux légumes

(Prévoir alors 1 grosse boîte ou 2 moyennes de sortes différentes),

Une mousse thon/carottes, des mousses de jambon, etc.

Sauce Bulgare : pour 3 à 4 pers. (PP)

Mélanger 1 yaourt nature avec 1 cuillère à café de moutarde, échalote émincée, ciboulette, sel, poivre.

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toutes mes rectte regime dukan

Message  minisandre le Ven 12 Oct - 15:55

***POULET MARENGO***



- 1 poulet de 1 kg découpé en morceaux

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 200 ml de vin blanc sec (toléré, si cuit) ou 200 ml d'eau (additionné d'2 cs de vinaigre de vin blanc)

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 4 tomates

- Thym

- Laurier

- Persil

- Sel et poivre

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte puis retirez-les du feu. A leur place, mettez les oignons coupés en rondelles, les échalotes et l'ail.

Mouillez avec le vin blanc ou l'eau et le concentré.

Ajoutez les tomates découpées en dès. Réincorporez le poulet, salez et poivrez.

Ajoutez le thym, le laurier et le persil. Laissez mijoter 45 minutes.

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Poulet farci (Töltött csirke)

Message  reninou le Sam 13 Oct - 19:33

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 1/2
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1 poulet d'environ 1,5 kg - 200 g de cèpes - 100 g de saindoux ou de graisse de poulet - la graisse rendue par 50 g de lard fumé - 1 œuf - 2 petits pains rassis - 1/10 de litre de lait - 1/2c. a café de poivre blanc moulu - 1/2 oignon haché - 1 bouquet de persil haché - sel

Préparation :

Décollez avec soin la peau du poulet en commençant par le cou. Salez l'intérieur ainsi que la chair sous la peau.
Émincez les cèpes; faites-les sauter dans la graisse de lard. Mettez le pain à tremper dans du lait coupé d'eau, émiettez-le; malaxez-le avec l'œuf, le sel, le poivre, l'oignon, le persil et les champignons. A l'aide d'une poche à douille, introduisez une partie de cette farce sous la peau de la volaille et distribuez le reste à l'intérieur.
Chauffez la graisse dans un plat à rôtir et faites dorer la volaille sur chaque face. Posez sur le plat une feuille d'aluminium ou un couvercle; faites cuire à four modéré (180 °C; 4 au thermostat), 1 heure environ, en arrosant de temps à autre. Laissez le poulet reposer 25 ou 30 minutes - le temps que la farce devienne consistante - avant de le découper. Réchauffez rapidement avant de servir

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Brioches hongroises(Aranygaluska)

Message  reninou le Sam 13 Oct - 19:34

Préparation : 30 min (plus 1 h 1/2 pour laisser lever)
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 pers.) : 500 g de miel - 500 g de farine - 4 jaunes d'œufs - 150 g de beurre - 4 c. à soupe bien pleines de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 tasse de confiture d'abricots - 50 g de raisins secs - 50 g d'amandes moulues - 1/5 de litre de lait - 20 g de levure - 1/2 c. à café de sel

Préparation :
Délayez la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait tiède. Faites tremper les raisins secs dans un peu d'eau.
Battez les jaunes d'œufs en mousse avec du beurre fondu et 1 cuillerée à soupe de sucre. Incorporez la levure et la farine, avec une pincée de sel. Ajoutez un peu de lait tiède et malaxez le tout pour obtenir une pâte souple. Couvrez et tenez au chaud pour permettre à la pâte de lever.
Entre-temps, beurrez un grand moule, où vous répandrez une cuillerée à soupe de sucre. Lorsque la pâte a doublé de volume, renversez-la sur une planche à pâtisserie bien farinée et abaissez jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce des ronds de 6-7 cm de diamètre.
Déposez un peu de confiture au centre de chaque rond, repliez les bords de façon à former une boule. Empilez les boules dans le moule; sur chaque couche, répandez un peu de beurre fondu et garnissez de sucre, de raisins et d'amandes (pensez à en garder pour le dessus !). Saupoudrez de sucre vanillé.
Le moule devrait être à moitié plein. Couvrez-le et placez-le au chaud pour que la pâte lève encore, jusqu'au moment où elle atteindra le bord du moule. Dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 4), faites cuire 40 min environ, le temps que le dessus brunisse bien.

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Tourte de Siklós(Siklósi lepény)

Message  reninou le Sam 13 Oct - 19:35

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
ngrédients (pour 4 pers.) :
300 g de sucre - 3 œufs - 150 g de beurre - 150 g de farine - 150 g de noix moulues - un peu de confiture d'abricots (pour nappage)

Préparation :
Laissez le beurre se ramollir à la température ambiante, puis battez-le avec 150 g de sucre et les jaunes d'œufs. Ajoutez ensuite la farine et les noix : mélangez bien le tout. Étalez la pâte, abaissée à 1 cm d'épaisseur, sur une plaque. Mettez 20 minutes à four moyen (180 °C / thermostat 4). Ressortez la pâte et laissez-la refroidir. Réduisez la température du four à 150°C (thermostat 2).
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-y délicatement le reste du sucre. Étalez au pinceau de la confiture sur le fond de pâte et recouvrez de blancs en neige. Faites cuire à four doux jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laissez refroidir sur la plaque avant de couper en tranches.

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Dunsztolt kàposzta

Message  reninou le Sam 13 Oct - 19:36

Bientot le froid va arriver . Et la saison des rotis un peu " gras " :
Canard , échine de porc , oie .
Alors je trouve que la recette que je vais donner convient bien pour accompagner ces choses grasses

Dunsztolt kàposzta ( choux à la vapeur )
Un choux rouge . Vous enlever les feuilles extérieures ( souvant un peu sèches ou salies ) ,
Couper le choux en deux
Enlever le trognon ( torzsa )
Couper le choux en fines lanières .
Dans une casserolle : deux cuillerées de vinaigre , deux cuillerées d'hule
( ou de saindoux ) , un petit verre d'eau et un demi morceau de sucre .
Vous mettez le choux à cuire dans cette casserolle , en couvrant . Bien sur saler et poivrer et aussi ajouter une bonne cuillerée à soupe de carvi de hollande .
Il faut compter deux heures de cuisson au moins .
Surveiller qu'il ne manque pas d'eau , le choux risque de griller .
A la fin du cuisson , il ne doit pas rester d'eau au fond , ou à peine .

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Hortobágyi palacsinta

Message  reninou le Sam 13 Oct - 19:38

Préparation : 20 min pour les crêpes (plus 30 min pour la garniture)
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
CRÊPES : 2 œufs - 240 g de farine - 2/5 de litre de lait - 3 c. à soupe d'huile - sel
GARNITURE : 300 g de porc maigre - 2 oignons hachés menu - 2 c. à soupe de saindoux - 1-2 c. à soupe de crème aigre - 2 c. à café de paprika - sel
SAUCE : 1/3 de litre de crème aigre - 2 c. à café de farine
Préparation :
Préparez 8 crêpes; empilez-les sur une assiette et tenez-les au chaud.

Passez les oignons dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez-la aux oignons; saupoudrez de paprika. Retirez du feu et salez.
Remettez la poêle sur le feu et mouillez avec 1 cuillerée d'eau pour éviter que le paprika ne devienne amer. Couvrez et cuisez le porc à l'étouffée. Rajoutez un peu d'eau, au besoin.
Lorsque la viande est cuite, passez-la au hachoir. Ajoutez au hachis 1 ou 2 cuillerées de crème avec la moitié du jus; portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes. Déposez 1 bonne cuillerée de hachis sur chaque crêpe; repliez les bords. Roulez les crêpes et disposez-les dans un plat à gratin. Passez à four doux (120°C; 1 au thermostat), tout en préparant la sauce.
Mélangez la crème à la farine sans faire de grumeaux. Ajoutez le reste du jus de cuisson et portez à ébullition pour quelques minutes. Ensuite, passez au tamis et, juste au moment de servir, versez la sauce sur les crêpes

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pate de viande

Message  minisandre le Jeu 18 Oct - 13:48

***PATE DE VIANDE EXPRESS (PL)***



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes



Ingrédients :

500g de viande hachée 5% MG

1 sachet de soupe à l'oignon

20cl de crème liquide 5%

1 petite boite de champignons



Mélanger tous les ingrédients à l'aide de la spatule dans un saladier en verre et faire cuire au micro-ondes 750Watts durant 20 minutes.

Ce pain de viande peut être servi chaud ou froid avec une salade verte.

minisandre

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terrine norvegienne

Message  minisandre le Jeu 18 Oct - 13:49

***TERRINE NORVEGIENNE (PL)***



Cette entrée est simple à réaliser et très sympa à servir lors d'un dîner. Elle présente également l'avantage de se préparer plusieurs heures avant de la déguster ce qui est très pratique pour la maîtresse de maison.



Pour 6 personnes :

450g de filet de saumon sans peau

600g de fenouil

150g de fromage blanc à 0% de M.G.

2 blancs d'œufs

1 CS d'aneth ciselé

1 pincée de curry

sel et poivre



Commencez par éplucher le fenouil à l'aide d'un couteau économe, puis, coupez-le en petits morceaux que vous ferez cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez en gros cubes 300g de saumon et faites des lanières des 150g restants.

Une fois que le fenouil est cuit, égouttez le bien car l'eau en surplus rendrait par la suite la terrine liquide. Mixez-le jusqu'à ce que vous obteniez une purée homogène et fine (vous en mettrez de côté 3 cuillères à soupe). Ajoutez à cette purée, le fromage blanc bien égoutté, le sel, le poivre, une pincée de curry et le blanc d'œuf. Mélangez bien tous ces ingrédients ensemble.

Mixez ensuite ensemble les cubes de saumon avec les 3 cuillères de purée de fenouil que vous aviez mises de côté. Ajoutez leur le blanc d'œuf restant, du sel et poivre.

Mélangez bien l'ensemble.

Vous pouvez maintenant faire préchauffer votre four à 180°C (Th.6), prendre une terrine de 1 litre (mettre une feuille de papier à cuire). Commencez par verser la moitié de la purée de saumon et parsemez dessus la moitié de l'aneth ciselé.

Continuez en recouvrant de 1/3 de purée de fenouil, puis de la moitié des lanières de saumon et à nouveau d'1/3 de fenouil, la fin des lanières de saumon et le dernier tiers de fenouil. Parsemez l'ensemble du reste d'aneth et terminez enfin par le reste de purée de saumon. Couvrez et posez la terrine sur un bain-marie chaud. Faites 45 minutes au four.

Cette terrine norvégienne est délicieuse froide et coupée en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce fouettée au fromage blanc à 0% de M.G. à laquelle vous ajouterez de l'aneth coupé en fins morceaux

minisandre

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terrine de foie de volaille

Message  minisandre le Jeu 18 Oct - 13:50

***TERRINE DE FOIES DE VOLAILLES***



Pour 4 personnes:

300 g de foie de volaille

1 bouquet d'estragon

15 cl de crème fraîche allégée à 5% (toléré à hauteur d'1 CS par jour)

sel et poivre.



Cuire les foies de volaille à feu vif saler et poivrer

Effeuiller l'estragon, le mettre dans le mixeur avec les foies et la crème

Mixer en purée

Verser le mélange dans une terrine et mettre au frais 24h

A déguster avec de la galette salée cuite au four et d'épaisseur fine.

minisandre

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aspic de tomate

Message  minisandre le Jeu 18 Oct - 13:50

***ASPICS DE TOMATE***



(pour 4 personnes)

prépa: 25 mn. + 8 à 10 h. de réfrigération

cuisson: sans

ingrédients:

800 g de tomates bien mûres

1/2 citron

4 feuilles de gélatine alimentaire

2 tiges d'estragon

sel, poivre

minisandre

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Re: Et si on se fesait un petit livre de recette en ligne??

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